cotogoto　コトゴト

せいろの蓋から湯気が立ち上る様子は、
ステンレスの蒸し器とはまた違った姿。
檜（ひのき）の香りがホカホカの湯気とともに
部屋に漂いはじめるのは、幸福感に満たされる瞬間です。

木曽の良質な木材や漆を生かしたものづくりを行う「斎藤漆芸（しつげい）」が
手がけるブランド「鳥乃子（とりのこ）」の「せいろ」。
仕上げは木地そのままを生かした「白木」と、
側面に拭き漆を施して仕上げた「漆」の２種類からお選びいただけます。

「白木」は、食材を蒸している最中から、
木曽檜の爽やかな香りが漂い、なんだか幸せな気持ちに。
はじめは白木の清々しい姿を楽しめ、
使い込むほどに深みのある色合いに変化する経年変化も楽しめます。
珍しい「漆」は重厚感が漂う佇まい。
側面の拭き漆は４層ほど重ねられ、木目の美しさを損なわず、
かつ木地を丈夫にする効果が。
そして漆には撥水効果があるので、
使用後には水分が乾きやすくなり、扱いが楽に。
お手入れに不安がある方は、「漆」仕上げがおすすめです。

「15cm」、「18cm」、「21cm」と
せいろにしては小振りなサイズが揃いました。
中華街の街角で見かけるように肉まん10個を一気に蒸しあげることはできませんが、
日々の生活には、このコンパクトさがまた便利なのです。
例えば肉まんがちょうど一つ収まる「15cm」は、
１人分の野菜、飯碗１膳分の冷やご飯などを
あたためたいときにさっと取り出せます。
「18cm」には飯碗１膳がゆったり収まり、
家族分の茶碗蒸しやプリンを蒸したい場合は
直径約８cmの蕎麦猪口が三つほど入る「21cm」がおすすめです。
「身」を複数使って重ねれば、
パンと野菜を同時に蒸すことも可能。
そのまま食卓に運べば、素敵な器に早変わり。
忙しい朝でも、心と体が喜ぶ朝食があっという間に整います。

食卓でも邪魔にならず、収納もかさばらないサイズが新鮮な「せいろ」は
重ねることで人数の変化や料理の種類にも柔軟に対応できます。
家族の人数、収納スペース、使いたい料理などを考慮して
ぴったりのサイズと「身」の数を選んでください。

【せいろの簡単活用法】

●基本の３ステップ
１. 水にさらしたせいろの身に、クッキングシートや蒸し布（ガーゼや晒を湿らせたものでOK）を敷き、食材を並べます。
２. お湯が沸騰した鍋に蒸し板をのせ、せいろの身と蓋をのせます。
３ 食材によって蒸し時間を調整して蒸し上げます。
※身を複数重ねる場合は、３段までがおすすめです。
火が通りやすい食材は上段、通りにくいものは下段といったように、食材に合わせて重ねる順を工夫してください。

●シュウマイ・中華まん
10～15分でふっくらと蒸しあがります。
※既成のあたためは、各商品の表示に従ってください。

●ごはんのあたため
１膳あたり約２～３分蒸らせば炊きたての味に。
※冷凍ごはんは、自然解凍してから蒸します。冷凍したままだと上記の時間より長く蒸すことになります。

●蒸し野菜
さつまいもの輪切り　約15～20分
かぶ半切り　約８～10分
※ 蒸し時間は、目安です。食材の量や切り方によっても異なりますので、
竹串などで刺したときの固さや、割ったときの具合を見ながらお好みの加減で蒸し上げてください。