木曽の良質な木材や漆を生かしたものづくりを行う「斎藤漆芸（しつげい）」が手がけるブランド「鳥乃子（とりのこ）」の「せいろ」。

せいろの蓋から湯気が立ち上る様子は、ステンレスの蒸し器とはまた違った姿。檜（ひのき）の香りがホカホカの湯気とともに部屋に漂いはじめるのは、幸福感に満たされる瞬間です。

木目を楽しむ「白木」と、耐久性のある「漆」

仕上げは木地そのままを生かした「白木」と、側面に拭き漆を施して仕上げた「漆」の２種類からお選びいただけます。

「白木」は、食材を蒸している最中から、木曽檜の爽やかな香りが漂い、なんだか幸せな気持ちに。はじめは白木の清々しい姿を楽しめ、使い込むほどに深みのある色合いに変化する経年変化も楽しめます。

珍しい「漆」は重厚感が漂う佇まい。側面の拭き漆は４層ほど重ねられ、木目の美しさを損なわず、かつ木地を丈夫にする効果が。そして漆には撥水効果があるので、使用後には水分が乾きやすくなり、扱いが楽に。お手入れに不安がある方は、「漆」仕上げがおすすめです。

用途が広がる５サイズ展開

「15cm」、「18cm」、「21cm」、「24cm」、「27cm」と小ぶりなサイズから家族分が一度に蒸せる大きいサイズまで幅広く揃えました。
日々の生活に便利なのは、「15cm」や「18cm」、「21cm」のコンパクトなサイズ。

例えば肉まんがちょうど一つ収まる「15cm」は、１人分の野菜、飯わん１膳分の冷やご飯などを温めたいときにさっと取り出せます。
狭い収納スペースなどにもすっと入り込むコンパクトさ。佇まいも素敵なので、見せる収納にも最適です。

「18cm」には飯わん１膳がゆったり収まり、家族分の茶碗蒸しやプリンを蒸したい場合は直径約８cmの蕎麦猪口が三つほど入る「21cm」がおすすめです。

家族分の蒸し料理なら「24cm」か「27cm」を。
「27cm」は直径約10cmの中華まんが４個入ります。食材の水分を補ってくれるので、買ってきた中華まんもしっとりふっくら。
平皿などでそのまま蒸したい場合にも、このサイズ感は重宝するはずです。

「身」を複数使って重ねれば、パンや野菜など、異なる食材を同時に蒸すことも可能。そのまま食卓に運べば、素敵な器に早変わり。忙しいときでも、心と体が喜ぶ食事があっという間に整います。

用途や家族の人数に合わせて幅広くサイズを選べる「せいろ」は重ねることで人数の変化や料理の種類にも、より柔軟に対応できるのが使い勝手がいい理由です。

美しい佇まいと丈夫さは日本製ならでは

側面は、水に強い檜が何層にも重ねて使われ、蒸気や熱による繰り返しの使用にも耐えられるよう、しっかり丈夫につくられています。
そのうえ、桜皮で縫うように留められた端は模様のようにも見え、道具であるせいろに美しさを添えています。

側面の巻き数は、サイズに合わせて増えていき、大きくなるほど厚みが増します。 一番小さな「15cm」（写真左）は巻きが少なく薄いため、段をつけることで安定して重ねられるようにするなど、細かなところまでさすがの気配りです。

「受け台」があれば、お手持ちの鍋で蒸すことができます

別売りの「中華セイロ用受け台 （北陸アルミニウム）」と組み合わせれば、せいろ専用鍋は不要。今持っている鍋を使うことができます。

直接鍋に触れないことで、せいろが焦げたり傷んだりすることを防ぐこともできます。
「受け台」は、せいろを長持ちさせたい人にもおすすめのアイテムです。

せいろの簡単活用法

●基本の３ステップ
１. 水にさらしたせいろの身に、クッキングシートや蒸し布（ガーゼや晒を湿らせたものでOK）を敷き、食材を並べます。
２. お湯が沸騰した鍋に蒸し板をのせ、せいろの身と蓋をのせます。
３. 食材によって蒸し時間を調整して蒸し上げます。

●重ねて使う場合
身を複数重ねて使う場合は、３段までがおすすめです。火が通りやすい食材は上段、通りにくいものは下段といったように、食材に合わせて重ねる順を工夫すると美味しく蒸すことができます。

●シュウマイ・中華まん
10～15分でふっくらと蒸しあがります。
※既成の温めは、各商品の表示に従ってください。

●ご飯の温め
１膳あたり約２～３分蒸らせば炊きたての味に。
※冷凍ご飯は、自然解凍してから蒸します。冷凍したままだと上記の時間より長く蒸すことになります。

●蒸し野菜
さつまいもの輪切り　約15～20分
かぶ半切り　約８～10分
※ 蒸し時間は、目安です。食材の量や切り方によっても異なりますので、竹串などで刺したときのかたさや、割ったときの具合を見ながらお好みの加減で蒸し上げてください。

せいろと他の蒸し器はどう違う？

蒸すことで食材がふっくらつやつやに仕上がり、ヘルシーに、そしてより美味しく調理できる「蒸し器」。せいろをはじめ、ステンレス製、陶製、そして、手持ちの鍋と組み合わせて使う蒸し板など、さまざまなタイプがあります。
それぞれのメリット、デメリットを実際に使いながら徹底比較。

鳥乃子について

長野県松本市の黒地に白格子が印象的な「なまこ壁」の蔵建築が並ぶ中町通りにあるお店が「鳥乃子（とりのこ）」です。1935年創業の漆塗りの会社・株式会社斉藤漆芸（しつげい）が運営しています。創業当初は漆器に沈金（ちんきん）と呼ばれる装飾を施したり、屏風や家具を作成していましたが、時代の流れに合わせお櫃や飯台、せいろなども販売するようになったそう。木曽ヒノキの産地である木曽にもアトリエを設け、現在は３代目であるご主人が地元木曽の職人さんとも繋がりながら、漆器の制作を行っています。