伊賀の陶土を使い、食材の持つ美味しさを引き出す土鍋を届ける「圡楽窯」の「ポトフ鍋」は、
丸々と膨らんだ胴体、ころりとしたフォルムが特徴です。
両脇にくるりとついた小さな取っ手。
ろくろ挽きと手捻りを組み合わせて仕上げられています。

伊賀独自の陶土が覗く底部分以外は、
内側も含め、とろりとした黒釉が全体を覆います。
蓄熱性に優れた伊賀の土。
耐火性の強い、独自に調合された釉薬。
この釉薬と陶土の独特な組み合わせで、土鍋のイメージを軽く超えてしまう使い勝手が叶うのです。

名前の通り、ポトフやお味噌汁など煮物や汁物を美味しく仕上げてくれます。
厚みがあり保温性が高く、
深さがあって丸い底面だから中身が対流しやすいことで均等に熱が回り、
じっくり火を通して煮込む料理に向いています。
耐火性・耐熱性に優れ、炒めたり焼いたりにも使えるので、
お肉と野菜をさっと炒めて、そのまま煮込むカレーや豚汁といった料理にもぴったり。
もちろん炊飯にも、お粥にも使えます。
黒い釉薬に、白いご飯もこってり煮込んだ肉じゃがも美味しそうに映えます。

サイズは３種類。
「５寸」は１～２人分のおかずや汁物にちょうどいい大きさです。
「６寸」なら２～３人前、「７寸」は３～４人前と、家族の数や使う場面でお選びください。

持ち上げてみると、見た目ほど重さを感じないのは、多孔性の伊賀の土ならでは。
土鍋の重さに気兼ねしていた人にもおすすめしたい、
気軽に出して、食卓に運んで、毎日使いたくなる鍋なのです。

使うごとに釉薬には貫入というひびが、素地には亀裂が加わりますが、
これは高温になる土鍋の熱を逃がすためのもの。
熱効率を助け、次の土鍋料理を美味しくする立役者にもなります。
使いはじめの目止めなど、土鍋ならではの小さな気配り、
自分だけの土鍋に育てる楽しさも存分に味わえるはず。

ころん、とかわいいその姿。
食卓でも眺めたい愛らしいかたちは、土鍋を囲んで熱々の料理を味わう喜びも同時に届けます。
今まで土鍋に踏みきれなかった人も手に取りたくなる、
そしてきっと使いこなせる土鍋です。

バリエーション＆商品詳細

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• 材質
• 陶器
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• サイズ
• ５寸：約W225×D180×H145mm（本体のみH約115mm）／
  本体内寸：約φ135（口の直径）×H90mm
  ６寸：約W255×D210×H180mm（本体のみH約140mm）／
  本体内寸：約φ160（口の直径）×H115mm
  ７寸：約W295×D240×H190mm（本体のみH約145mm）／
  本体内寸：約φ185（口の直径）×H120mm
• 重量
• ５寸：約1030g
  ６寸：約1600g
  ７寸：約2210g
• 容量
• ５寸：約1070ml（満水）／約856ml（７分目）
  ６寸：約2085ml（満水）／約1668ml（７分目）
  ７寸：約2500ml（満水）／約2000ml（７分目）
  ※容量の計測方法について
• 炊飯量
• ５寸：１合まで
  ６寸：２合まで
  ７寸：３合まで
  ※炊き込みご飯など具材が入る場合は、上記の量より半合程度少なめにするのをおすすめします
• 備考
• 直火：○　IH:×　電子レンジ：×　オーブン：○　食器洗浄機：×

圡楽窯（どらくがま）について

三重県は伊賀の丸柱（まるばしら）で江戸時代より続く「圡楽窯」。
食器や花器、京都が近いことから茶器など、
さまざまな暮らしの道具をつくっていましたが、今では圡楽窯と言えば「土鍋」。
耐火性・耐熱性に優れた伊賀の土と、独自に開発した釉薬を使い、
鍋料理だけでなく、煮る・炊く・焼く・炒める・蒸すができる
万能な調理道具としての土鍋を届けています。

土を型に流し込み、機械で成形する土鍋が増えている中、
職人が一つ一つ手びねりで仕上げることも土楽のこだわり。
一点ものとしてつくられた土鍋は、さらに月日を経て使い込むごとに、
貫入や色合いが変化していきます。
変化を重ねながら自分ならではの唯一無二の道具に育てる楽しさも、
土鍋を通して伝えてくれています。

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