料理研究家、有元葉子さんが手がける台所用品のブランド「la base／ラ バーゼ」は、
考え抜かれたディテールや使い勝手の良さに、
いつも「なるほど」と納得させられます。

憧れながら、その重さと、手入れが難しいというイメージで、なかなか踏み込めない人が多い「鉄」のフライパンも、
「la base／ラ バーゼ」の手にかかれば、軽くて扱いやすく、幅広い用途で使える、使い勝手抜群の逸品に。

まずは、鉄は鉄でも特殊な鍛錬を施した「ブルーテンパー材」を使用。
表面にごく微細な凹凸ができることから、少量の油でも馴染みがよく、鉄鍋に多い「こびりつき」を解消。
さらに、丈夫でサビにも強いのが特長です。

かたちはといえば、まず取っ手が短めなのに目がいくと思います。
これは、フライパンごとオーブンに入れられるように、という配慮から。
ハンバーグやステーキ、焼き魚など、表面をカリッと焼き付けたら、仕上げはオーブンの中で。
中までしっとり火が通って、いつもの料理も仕上げで差がつきます。
できたてはそのままテーブルに。
使い終わったら、ささっとたわしで洗い上げて、水分を飛ばして収納しましょう。
場所をとらないのが、持ち手の短いフライパンの良いところ。

サイズは３種類。
一番小さい18cmのフライパンは、何かと出番が多いのです。
お店で出てくるようなきれいなまん丸のパンケーキも、簡単につくれてしまいます。
一人分の朝食やお弁当で、卵焼きにウィンナーをささっと料理したいときにも、ちょうどよいサイズ感です。

20cmなら、オリーブオイルで野菜や魚介を煮込んで、アヒージョも簡単にできます。
仕上げはやっぱり、そのままオーブン……が便利でしょう。

一番大きい26cmのフライパンは、
深さを生かしてパスタソースをつくるときにも活躍します。
全体に均等に熱が通るので、シャキシャキっとした食感を残した料理などもお手のもの。
結局、鉄の良さを何よりも実感できるのは、
シンプルな野菜炒めや炒飯だったりします。

しっかりと熱してから油を引く、こびりつかない火加減、油加減など、
ちょっとした料理のコツをつかめば、鉄のフライパンも簡単に使いこなせます。
道具と対話しながら使い込んでいく喜びは、
他のどんな素材よりも、「鉄」で一番実感できる気がします。