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手づくり
カッテージチーズの
フルーツサラダ

さっぱりとした軽い食感のカッテージチーズと、爽やかな果物を合わせた、
食欲のない朝にも食べやすいフルーツサラダ。
彩りも華やかで、朝から気持ちも盛り上がります。

カッテージチーズを自分でつくれば、欲しい分だけ用意できて、塩分も控えめでヘルシー。
牛乳とレモン汁で手軽に手づくりすることができます。

果物は、お好みのものをお使いください。
今回は、みずみずしさと甘みがカッテージチーズのミルキーさを引き立ててくれる、
グリーンキウイとカットパインを使用しました。
カッテージチーズはあっさりした味なのでどんな果物も合いますが、
桃、いちご、梨、シャインマスカットなど、
水分が多くみずみずしい、糖度の高い果物は特に相性がぴったりです。

材料

つくり方

• クッキングペーパー（または晒やガーゼ）を敷いたざるをボウルに重ねます。

• 

  鍋に牛乳を入れ、温めます。
  鍋の縁がふつふつとし、沸騰しない程度に温め、牛乳の香りがのぼってきたら、レモン汁を回し入れて火を止めます。
  
  ※沸騰させるとたんぱく質が変性し、風味が落ちてかたまりにくくなります。

• 

  レモン汁を全体に行き渡らせるようにかき混ぜると、すぐに個体と液体に分離してきます。
  写真のように分離するまで、30秒ほどかき混ぜます。

• 

  １に流し入れ、５分ほど置いておきます。

• 

  クッキングペーパーを持ち上げ、軽く絞って水気をきります。
  
  ※かたく絞ると水分を失ってパサパサになるので、べちゃっとしない程度にふんわりと絞ってください。

• 

  でき上がったチーズと、液体のホエイはそれぞれタッパーに入れて保存します。
  カッテージチーズは冷蔵庫で約２日間保存が可能です。
  ホエイは冷蔵庫で約２日間保存が可能ですが、冷凍すれば約２週間保存が可能です。

• 

  キウイは皮をむいて、パインと共に１㎝角に切ります。

• 

  器に１を盛りつけ、カッテージチーズをのせます。

• 

  オリーブオイルを回しかけ、塩・黒こしょうをまんべんなく振ったら完成です。
  混ぜながらいただきます。
  お好みで、はちみつやメープルシロップ、煮詰めたバルサミコ酢などをかけても美味しくいただけます。

ホエイの
しょうがレモンドリンク

チーズをつくる際にできるホエイには、牛乳の旨みや栄養が溶け込んだでいます。
そんなホエイを余すところなく使って、朝の体を温めるホットドリンクに。

ぴりっとしたしょうがとレモン汁の酸味が効いて、
しゃきっと体を目覚めさせてくれます。
やさしい甘みのメープルシロップを入れればまろやかになり、飲みやすくなります。

時間のない朝に洗い物が増えないよう、電子レンジを使って
カップ一つでつくれるレシピを教わりました。

材料

つくり方

• 

  電子レンジ対応のカップにすべての材料を合わせてよく混ぜます。

• 600Wの電子レンジで１分加熱して完成です。
  
  ※鍋を使う場合
  鍋にすべての材料を入れて、鍋の縁がふつふつするまで混ぜながら加熱して完成です。