素材別 魚 アサリ
家庭で最も馴染みのある貝の一つ、アサリ。
味噌汁や酒蒸しなどの和食から、パスタやクラムチャウダーなどの洋食まで
さまざまな料理で親しまれています。
鉄分や、血液をつくる作用のあるビタミンB12が豊富なので、
貧血対策に効果が期待できます。
しっかりと砂抜きをすることで、美味しくいただきましょう。
旬
産卵を控えて身が肥えた春から初夏にかけてが旬です。
栄養
鉄分が多いうえ、血液をつくり出す作用のあるビタミンB12も
非常に豊富なので、貧血予防に効果的。
脂肪やカロリーは低めなので、女性にやさしい食材といえます。
動脈硬化の予防やコレステロール値を下げる効果のあるタウリンも豊富。
ただしタンパク質は少なめので、
他の魚などと組み合わせることでバランスよくいただきましょう。
選び方
殻の表面にぬめりがあるもの、管から勢いよく潮を吹き、
くさくないものが新鮮です。
パック売りで購入する場合は、口が開いたままのものは避けましょう。
またパックを揺すってみて、殻の間から管を出しているあさりが
すばやく管を引っ込め、殻を閉じるものは鮮度がよいです。
切り方・下ごしらえ
保存方法
常温：△
冷蔵：○
冷凍：○
砂抜きをして、塩水に浸かったままの状態で保存します。
真水に移すと鮮度が落ちるので避けましょう。
その日中に調理するなら、冷暗所で保存。
１～２日ほど保存する場合には冷蔵庫で保存します。
冷凍の場合は、砂抜きをして水を切ってから、
殻のまま袋に入れて平らにして保存します。
２～３週間ほど冷凍保存ができ、使うときには凍ったまま使用します。
殻ごと調理することが多いので、保存前に殻をしっかり洗って、
表面の雑菌を落としておくよう心がけましょう。
