つくり方
1.さばは半分に切り、ザルにのせて熱湯約2カップ分を回しかけます。2.フライパンに水1/4カップと酒を加えて中火にかけ、フツフツしてきたらさばの皮目を上にして入れます。
3.沸騰したら中火にし、フライパンを少し傾けて汁をさばにかけながら2~3分煮ます。
4.合わせた(A)を加えて全体に絡めながら、煮汁にとろみがつくまで1分ほど煮ます。
![タコ糸をらせん状に巻く](http://gigaplus.makeshop.jp/cotogoto/site_data/cabinet/special_issue/oento_okazu/01_2018/_MG_3713.jpg)
ポイント!
青魚特有のくさみを取り、味が染み込みやすくするために熱湯を回しかけます。皮がざるにくっついてしまわないよう皮目を上にして置き、表面の色が白く変わるくらいを目安に熱湯をかけます。