野菜の切り方　角切り

さいころのように立方体に切ったもの。
食材の大きさ・かたちを揃えて見栄えよくしたいスープやサラダ、
存在感を出したい煮物などで多く使われます。
大きさは２～３cm角が基本ですが、とくに１cm角のものは「さいの目切り」、
５mm角のものは「あられ切り」と呼びます。
煮物のときは大きめに、サラダやスープのときは小さめにと、
料理に合わせて大きさを変えてください。

かぼちゃでやってみました

1

縦に６分の１の大きさに切り、ヘタとわたを取っておきます。皮は必要に応じて剥いておきます。
2

横半分に切ります。
3

さらに半分に切ります。
4

さらに半分に切って、２～３cm角にします。

point

かぼちゃは煮物などで角切りにすることが多いので、２～３cm角で切りました。料理に合わせてさらに切って小さくしても。
5

完成です。

にんじんでやってみました

1

皮を剥き、縦に４～５cmの長さに切ります。
2

切り口を下にして立てて、１cm幅に切ります。
3

さらに繊維に沿って１cm幅に切ります。
4

横向きに並べ、繊維を断ち切るように１cm角に切ります。

point

クラムチャウダーやサラダで使われるような１cm角（さいの目切り）に切りました。煮物などの料理のときには大きく切っても。
5

完成です。