野菜の切り方 乱切り
大体の大きさを揃えながら、不規則なかたちに切ること。
表面積が広くなることで、食べごたえのある大きさでも火が早く通りやすいので、煮物などに使われます。
にんじんでやってみました
-
1
ヘタを取り、皮を剥いた状態で、にんじんの細い方の端から斜めに包丁を入れます。一口大程度の大きさ（約3cm）を目安に切ります。
point
にんじんが太い場合は、予め縦半分に切っておいたものを乱切りすると、大きさが揃いやすくなります。
-
2
包丁は動かさず、１の切り口が上を向くようににんじんを回し、１と同じように切ります。これを繰り返します。
-
3
完成です。
適した主な野菜
-
にんじん
-
きゅうり
-
大根
-
ごぼう
-
さつまいも
-
なす
-
れんこん
