ぷりっと弾力があって噛むほどに旨みを感じるシュウマイは、
お弁当の人気おかずのひとつ。
寒い季節は、冷めるとパサついたりかたくなってしまうのが難点ですが、
そうならないコツをご紹介します。
火を入れる手前までつくっておけば冷凍もできます。
甘辛ダレと絡めれば、ごはんが進む「甘辛シュウマイ団子」。
小麦粉の生地と一緒に蒸せば、おやつにもぴったりな「シュウマイ蒸しパン」と、
リメイクの幅も広いので、多めにつくっておけば何かと便利なおかずです。
基本のおかず
豚とエビの旨みでジューシー
シュウマイ
材料
（つくりやすい分量／約10個分）
豚ひき肉…100g
むきエビ…50g
玉ねぎ…1/8個（30g）
シュウマイの皮…10枚
キャベツ…適量
（A）
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
ごま油…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
溶き卵…大さじ１
片栗粉…大さじ１ 1/2
※冷蔵で３日、冷凍で２週間程度は日持ちします。
つくり方
１．むきエビは、粘りが出るまで包丁でよくたたいてミンチにします。玉ねぎは、みじん切りにします。
ポイント！
シュウマイを包むときは、片手の親指とその他の指をくっつけるように輪をつくり、輪を上向きに構えます。輪の上にシュウマイの皮をのせ、そこにシュウマイのタネをのせます。そのままタネを輪に押し込むと、あっという間にタネが皮に包まれます。
リメイクおかず
ごはんが進むケチャップしょうゆ味
甘辛シュウマイ団子
材料（１人分）
「シュウマイ」…５個つくり方
１．長ネギは、１cm幅の斜め切りにします。
ポイント！
春雨は、揚げると白く膨らみます。全体が白くなったら油から引き上げます。20秒程度とあっという間なので、目を離さないようにしましょう。
リメイクおかず
肉まんのような味わい
シュウマイ蒸しパン
材料（つくりやすい分量／
φ５cm程度のカップ５個分）
「シュウマイ」…５個
おから…70g
（A）
砂糖…小さじ1
豆乳または牛乳…50cc
サラダ油…小さじ１
塩…少々
（B）
薄力粉…30g
ベーキングパウダー…小さじ１
つくり方
１．ボールに（A）を入れて混ぜます。
プラスすると栄養面や味、食感、彩りなど、
ぐんとお弁当のバランスがよくなる副菜をご紹介。
さつまいものレモンマリネ
ほっくりと美味しい秋の芋・さつまいもをレモンと合わせて加熱し、はちみつを加えた、さっぱりと甘いマリネ。はちみつの香りが立ち、まるでレモネードのような爽やかな風味に。旨みの強いシュウマイの口直しにぴったりです。さつまいもには、たんぱく質の吸収をよくするビタミンEが豊富。肉料理と一緒に摂りたい食材です。
材料（１人分）
さつまいも…1/8本（40ｇ）
３mm程度のスライスレモン…１枚
（A）
はちみつ…小さじ１
レモン汁…小さじ１
水…大さじ1/2
つくり方
１．さつまいもは、皮ごと１cmの厚さのいちょう切りにし、さっとすすぎます。大豆と小松菜のじゃこ炒め
しゃきしゃきとした小松菜と香ばしいちりめんじゃこ、大豆を合わせた、ほっとする味の一品。小松菜はカルシウムが豊富で、骨粗しょう症予防におすすめ。ちりめんじゃこと組み合わせることで、相乗効果があります。さらに、ビタミンCも豊富なので、寒くなる季節の風邪予防に、お弁当にも積極的に取り入れたい食材です。
材料（１人分）
大豆（ドライパック）…大さじ１（20ｇ）
ちりめんじゃこ…大さじ１（５g）
小松菜…1/2束（100g）
ごま油…小さじ１
塩…少々
つくり方
１．小松菜は根を落とし、３cmの長さに切ります。使ったお弁当箱
あすなろのBENTO-BAKO
深型 （輪島キリモト）
白い木肌が美しい角型弁当箱。「あすなろ」は、ヒノキ科なので、ヒノキに似た香りが爽やかです。木地に浸透して汚れを防ぐガラス塗装が施されています。ガラス塗装は木の呼吸を妨げないため、木の持つ調湿作用が保たれ、ごはんがおひつに入れたように美味しくなるのもうれしいところです。
みないきぬこさん
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみさんのアシスタントを経て、2007年に独立。雑誌やテレビ、広告などで料理家・フードコーディネーターとして活躍する傍ら、ケータリングなどの活動や女子栄養大学で非常勤講師も務める。スパイスやハーブを上手に取り入れた家庭料理やおもてなし料理が人気。素材と素材の美味しい組み合わせを見つけるのが得意で、自由な発想による料理の幅の広さに定評がある。「はじめてのストウブ」（池田書店）や、栄養の知識を活かした「大豆で美味しい毎日レシピ」（枻出版社）など著書多数。
