キャベツでやってみました

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   葉を剥がして、必要枚数を重ねます。

   point

   大きな葉の場合（片手を広げたくらい）は、２枚程度ずつ行うと、切りやすいです。

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   芯の太い部分は、削いで薄くします。

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   縦半分に切り、二等分します。

   point

   小さな葉の場合は、そのままでも大丈夫です。

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   二等分したものを重ねて、繊維に沿って丸めます。

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   このとき、芯に近いかたい方を右手側にくるように置くと、切りやすくなります。

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   端から１～２mm程度の細さに切ります。かたい方から切ると、細かく切りやすいです。

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   完成です。

大根でやってみました

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   ４～５cm程度の長さに切ります。皮は剥いておきます。

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   １～２mmの薄さになるよう、縦に薄切りにします。

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   薄切りにした大根を、少しずつずらしながら重ねて並べます。

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   端から１～２mm程度の細さに切ります。

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   完成です。