あさりでやってみました

1. 

   1

   ボウルやバットに、あさりがひたひたになる量の水（目安は重さの約3倍）を用意します。水の量に対して3％程度の塩を入れて、海水程度の塩水をつくります。今回はあさり200g、水600cc、塩18gで行います。

   point

   あさりやはまぐりなど、海に住む貝の場合は、海水の塩分濃度である3％が目安です。しじみなど川や湖に生息する貝の場合は、真水または1％程度の塩水を用意します。

2. 

   2

   あさりを入れます。新聞紙などをかぶせて蓋をして、冷暗所で約3時間おき、砂を吐かせます。

   point

   あさりが勢いよく砂を吐き出すことがあるので、蓋をしておくと安心です。また置いておく場所は、夏場は冷蔵庫がおすすめです。

3. 

   3

   3時間経ったら、蓋を取ります。あさりが砂や汚れを吐き出し、水が濁っていることがわかります。

4. 

   4

   水を替えて、両手で殻をこすり洗いすることで、表面に付いた砂や汚れを落とします。すべての殻を一回ずつ洗ったら、完成です。すぐに料理に使えます。