お米の炊き方　炊飯器で白米

スイッチ一つで、手軽にご飯が炊ける炊飯器。
ちょっとした基本を見直せば、さらに美味しく炊飯できるかもしれません。
基本の白米の炊き方をご紹介します。

炊飯器での白米の炊き方

材料

米：2合（360ml／300g）
水：440ml程度

1

米を計量します。箸などを使ってすりきり一杯になるように量ります。

point

スケールで量れば、さらに正確に。1合＝150g＝180mlです。
2

米をとぎます。ボウルに米が浸かるくらいの水を一気に加え、さくっとかき混ぜたら、素早く捨てます。

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乾燥した米は、急速に吸水します。
最初の水はぬかが溶け出しやすいので、吸水させないよう、急いで捨てましょう。
3

再び米が浸かるまで水を入れたら、少し水を捨てます。
水が少なくなった状態で、手のひらで米全体を軽く握るように20回程度かき回します。

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力を入れて米をぎゅっとつかんでしまうと、割れてしまいます。
全体を優しく握るように混ぜてください。
4

水を入れて、軽くかき混ぜ、捨てることを２～３回繰り返し、写真のように水が濁らなくなったら米とぎ完了です。

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最近の炊飯器には浸水の工程が含まれていることが多いですが、炊飯器によっては別途浸水が必要なことも。
炊飯器の取扱説明書を確認の上、必要な場合には30分ほど浸水してください。
5

米を炊飯器の釜に移し、釜の目盛（今回は２合）に合わせて水を入れます。
炊飯器のスタートボタンを押して、炊き上がりまで待ちます。

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水は米の容量（ml）の２割増しが、一般的に好まれる米のかたさと言われています。
6

炊き上がりの合図があったら、炊飯器の蓋を開けます。
7

しゃもじで全体を切るようにほぐし、ごはん粒の表面についた水分を飛ばします。