出汁のとり方　昆布

上品で優しい味の昆布出汁。
昆布には様々な産地のものがありますが、出汁をとるのに適しているのは
真昆布・羅臼昆布・利尻昆布・日高昆布の４種類です（※）。
素材の味や香りを活かした料理におすすめです。

※参考文献：こんぶネット（日本昆布協会）

昆布出汁のとり方

水：1L
昆布：15g
※今回は利尻昆布を使用。

冷蔵庫なら３日、冷凍庫で１〜２週間程度。
製氷機で氷のように凍らせておいても便利です。

昆布煮、大豆と昆布の煮物、甘辛煮など。細切りにして味噌汁の具にしても。

あっさりした、シンプルな料理に合います。
また、かつお出汁やいりこ出汁と違って植物性の出汁なので、
魚介の料理には昆布出汁がおすすめです。

水出しで出汁をとることもできますが、一番旨味が出るのはやはり火を通すこと。なるべく火にかけて、美味しい出汁を楽しみましょう。
面倒な場合は、「そうめん昆布」や「刻み昆布」がおすすめ。
鍋料理などの際に入れれば、美味しい出汁がでる上に、そのまま具として食べられます。