刃の粗さのおかげで楽しめるシャキシャキ食感

竹や木を使った、素朴な民具を思わせる「鬼おろし」が届きました。

ギザギザした竹製の刃が鬼の歯のようだから「鬼おろし」。
一般的なおろし器と違うのは、刃が粗いから、野菜の繊維を壊さずにおろせるところ。
だから歯ごたえのある、シャキシャキとした食感を楽しめるのです。
また、竹は熱伝導率が低い素材だから、おろす際に風味を損なうことがありません。

好みの仕上がりに合わせて選べる２種類

刃の角度がゆるやかな「三角」と、鋭い「四角」の２種類から選べます。

「三角」は、刃の角度がゆるやかだから、よりザクザクとした仕上がりに。
大根やれんこんといった、かたい根菜をすりおろすと、歯ごたえのある食感を楽しめます。

「四角」は、より刃が鋭いため、少し水分を含んだ仕上がりに。
「三角」に比べて、大根は滑らかなおろしに仕上がります。
りんごなどやわらかいものもしっかりすりおろせるので、食材を選ばず幅広くお使いいただけます。

粒感ある仕上がりがお好みなら「三角」。
大根だけでなく、さまざまなかたさのものもすりおろしたいなら「四角」がおすすめです。

おろすときには、食材の角を当てて

よく断面の全体を歯の部分に当てておろしますが、「鬼おろし」を使う場合は、角を当てておろすのがポイント。
すったら角、すったらまた角と、おろす度に角を当てるようにすると、あまり力が要らず、ザクザクと水分少なめのおろしに仕上がります。
さらにおろすときは、往復させず、奥から手前に一方方向におろすとスムーズです。

この道具を使うからこそ楽しめるザクザクとした食感と、空気を含んだふわふわな食感を味わえる「鬼おろし」。
一度食べると、やみつきになること間違いなしです。