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柳宗理のトレードマークとも言える
左右に羽がついたような独特のかたち。
今回は、「片手鍋　ステンレス・アルミ3層鋼鍋 」で登場です。

新潟県燕市でつくられた鍋は三層鋼仕上げ。
内側は耐食性に優れた18-8ステンレス、
真ん中の芯材には熱伝導がいいアルミを、
そして外側にはIHにもバッチリ対応の18-0ステンレスを使用しています。
底の厚さはしっかり2.6mm、側面は0.6mmあり、
食材にムラなく熱が伝わり焦げつきにくい構造です。

「18cm」と「22cm」と２種類あるサイズのかたちは微妙に違います。
深さのある「18cm」は、味噌汁や1～2人分の煮物などをつくるときに。
「22cm」は浅めで底面の平らな部分を広くとってあるので、
中サイズの魚なら楽々そのまま煮ることができます。
ムラなく伝わる熱で、姿を崩すことなく、仕上がりもきれい。

蓋のかたちも、技ありです。
丸印を柄に合わせれば、しっかりと蓋がしまります。
丸印を少しずらせば、左右についた羽のような部分に隙間ができて、
蒸気を逃がしたり、吹きこぼれを防ぐことも。
湯切りのときにも蓋を押さえて傾ければ、
中の食材がこぼれていかないので便利です。

全体に高級感を与えているのは柳宗理独自のつや消し仕上げ。
傷が目立ちにくく、長く美しく使えます。
溶接部分のネジも表に出ていないので、
細部まできれいに洗いあげることができます。

ちょっとした使い勝手のよさで、
差が出る仕上がりや実感できる美味しさは、
使ってみて分かるものですね。